5’ de preparación
45’ de cocción

Ingredientes para 4 raciones:

Cebolla                1, cortada en medias lunas (opcional)
Zanahoria             2-3, cortadas en palitos
Agua                   1 taza
Aceite                 (de 1ª presión en frío)
Tamari                 1 cucharada sopera

ELABORACIÓN:

Poner un chorritín de ACEITE (de sésamo o de oliva) en una cazuela ancha y baja y saltear la CEBOLLA y la ZANAHORIA durante 5 minutos.
Añadir el AGUA, tapar y hervir a fuego lento durante 35 minutos.
Añadir el TAMARI, mover la cazuela “a dos manos” y cocinar 5 minutos más.
Si trascurrido este tiempo aún queda líquido, destapar y dejar al fuego hasta que la verdura esté seca.

CONSEJO PRÁCTICO:

Esta receta potencia el sistema digestivo. Suele recomendarse para invierno, si bien es un plato que puede prepararse en cualquier época del año.

Podemos hacerla sólo con zanahoria y con otras variedades de raíz.

10’ de preparación
35’ de cocción

Ingredientes para 4 raciones:

Kombu
Agua
Cebolla
Chirivía
Zanahoria
Tamari   


1 sello de 2x2 cm por cada taza de verdura
1/3 del volumen de las verduras
2 grandes, cortadas en aros anchos
3 medianas, cortadas en rodajas anchas
3 grandes, cortadas en rodajas anchas


ELABORACIÓN:

Colocar el alga KOMBU en el fondo de una olla ancha, cubierta dos dedos con el AGUA.
Añadir las verduras por capas: primero, capa de CEBOLLA, después la CHIRIVÍA y, por último, capa de ZANAHORIA.
Tapar bien la cazuela, con una tapa pesada, y poner el fuego al máximo hasta que haya vapor.
Bajar la llama y cocinar unos 30 minutos.
Agregar un chorrito de TAMARI, poco a poco, para que se vaya mezclando con el agua y las verduras, y cocinar 5 minutos más.
Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos.

CONSEJO PRÁCTICO:

Este guiso se utiliza para preparar la Receta de PASTEL DE SEITÁN.

5’ de preparación
35’ de cocción

Ingredientes para 4 raciones:

Repollo                     ½ , cortado fino
Cebolla                     1 (opcional)
Manzana dulce           2, cortadas en medias lunas finas
Agua                        1 taza
Aceite de oliva 
Tamari                      1 cucharada sopera
Pasas de Corinto       2 puñaditos


ELABORACIÓN:

Poner un chorritín de ACEITE (de 1ª presión en frío) en una cazuela ancha y baja y saltear el REPOLLO, yanguiándolo, durante 15 minutos.
Añadir la MANZANA y las PASAS y remover con cuchara de palo. Verter el TAMARI, el AGUA, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos más.

CONSEJO PRÁCTICO:

Esta receta puede variarse añadiendo al repollo  puerro en rodajitas, zanahoria,… y un toque de ralladura de naranja.