Ingredientes para 4 personas:

•    400 g. de arroz largo blanco *
•    agua
•    sal marina
•    aceite de sésamo

PREPARACIÓN:
Lavar el arroz en un colador bajo agua fría.
Poner en una olla plana con agua, cubriendo unos 2 cm. la superficie del arroz. Cuando esté hirviendo añadir una pizca de sal.
Remover un poco todo con una cuchara de madera (sólo una vez) y dejarlo cocinar de 5 a 7 minutos a fuego lento. Probar¬ para asegurarse que está hecho, aldente, y retirar del fuego.
Lavar suavemente con agua fría en un colador.
Finalmente, freir el arroz en  una sartén de acero inoxidable con un chorrito de aceite de sésamo.
Servir en cuencos individuales.

* Si el niño ya está acostumbrado al arroz integral, prepararlo a presión y, finalmente, freir.

Ingredientes para 4 personas:

•    200 g. de col blanca,
•    100 g de tallos de bambú,
•    50 g de seta china o champiñones laminados,
•    100 g de guisantes,
•    2 zanahorias,
•    200 g de brotes de soja,
•    2 cebollas rojas,
•    caldo de verduras,
•    kuzu,
•    shoyu o tamari


PREPARACIÓN:
Se hierven los guisantes y las zanahorias, cortadas en rodajas, en 1/2 litro de caldo.
Mientras, se corta la col en trocitos pequeños, el bambú a rodajas y las cebollas en medias lunas.
Se pincela el wok con un poquito aceite y se saltean las verduras partidas, sin que lleguen a dorarse, sólo para ablandarlas ligeramente.
A continuación se echa el caldo con los guisantes y las zanahorias ya cocidas.
Se añaden 3 cucharadas de shoyu y dos cucharaditas kuzu, disuelto preciamente en un poquitín de agua fría.
Se deja hervir 1 minuto y se sirve en fuente.

CONSEJO PRÁCTICO:
El bambú se suele encontrar en herbolarios. También puede utilizarse palmito.
Este plato puede acompañarse con arroz frito y seitán agridulce, por ejemplo.

Ingredientes para 4 personas:

•    1 lechuga
•    5 gr de alga agar-agar
•    150 gr de brotes de soja
•    Tofu ahumado
•    Aceite de sésamo
•    Vinagre de arroz
•    Tamari


PREPARACIÓN:
Poner el ALGA en remojo.
Colocar la LECHUGA, cortada muy fina, en el centro del plato y sobre ella los BROTES de soja.
Añadir por encima el TOFU ahumado cortado en tiras finas.
Aliñar con una mezcla de aceite y tamari y unas gotas de vinagre de arroz (opcional).

CONSEJOS PRÁCTICOS:
La lechuga que mejor va a esta ensalada es la rizada, la icebert o la escarola.
Si apetece darle un toque distinto, puedes añadir seta china troceadita y tallos de bambú.