Ingredientes para 4 raciones:
Cebada integral 1 vaso
Arroz integral 1 vaso
Agua 4 vasos
Sal
Alcachofas ½ kilo, limpias, en cuartos
Champiñones 100 gr, cortados en láminas
Perejil picado 1 cucharadita
ELABORACIÓN
Dorar la CEBADA y el ARROZ, previamente lavado, en la olla a presión, sin aceite, hasta que huela como palomitas. Echar el AGUA y, cuando hierva, añadir una pica de SAL y bajar el fuego. Añadir las judías verdes y la coliflor, remover y tapar la olla. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Cuando ya se pueda abrir la olla, añadir al arroz, por encima, las flores de brócoli y dejar cocinando 10 minutos más.
CONSEJO PRÁCTICO:
Tanto la cebada como las alcachofas fortalecen la función hepática, por lo que esta recetas es especialmente recomendada a aquellas personas con ciertos problemas de hígado.
• Arroz rápido con verduritas (4 raciones):
- 2 vasos de arroz integral
- 4 vasos de agua
- 1 cucharadita pequeñita rasa de sal
- 2 cucharadas de perejil picado
- judía verde plana
- flores de brócoli
- flores de coliflor
En la olla a presión, dorar el arroz ya lavado con un poquitín de aceite. A continuación, verter el agua, el perejil y las verduras. Cuando hierva el agua, añadir la sal, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 40 minutos (¿?).
Variaciones: Puede utilizarse, en lugar de sal, miso, añadiéndolo disuelto al final. Podemos variar las verduras, mezclando a nuestro gusto. Por ejemplo: champiñones y alcachofas, calabacín y puerro, cebolla y repollo, calabaza y nabo, hinojo y zanahoria,... así como algas: kombu (en el remojo del arroz) o wakame picado, por ejemplo.
