La receta está en mi blog: http://comerycallar.blogspot.com/2010/01/pastel-de-seitan-con-nishime.html

Ingredientes, pastel para 4 personas:

500 gr. de Seitán
3 Chirivias
3 Zanahorias
3 cebollas
1 taza de Perejil
2 c.s. de Tahín
Galletas de espelta suaves (opcional)

Preparación:

Crear previamente un nishime de cebolla, zanahoria y chirivía.

Picar dos cebollas y rehogarlas con un poquito de sal unos hasta que pierdan el agua.
Picar el seitán y agregarlo a la cebolla. Rehogar unos minutos. Aderezarlo con 1 c.s. de miso y 1 c.p. de wasabi. Provar el sabor y rectificarlo al gusto. Mezclarse 3 c.s. de arrurruz en polvo y mezclar bien.

Picar 3 chirivías y 3 zanahorias, añadirle 1 c.s. de tahín y shoyu al gusto. Mezclarse 3 c.s. de arrurruz en polvo y mezclar bien.

Forrar un molde para horno con las gallegas de espelta. También las paredes. Si se prefiere no usarlas, ponerle papel de horno ligeramente pincelado de aceite.

Poner encima una capa con las verduras trituradas y encima otra con el seitán.

Decorar con rodajas del nishime y trocitos de alga kombu del mismo.

Hornear 1 hora a fuego medio.

¡Delicioso!

TARTA DE VERDURAS.

Ingredientes:

2 puerros, 1 col pequeña, 1 coliflor, 1 rama de apio, 2 zanahorias, 4 cucharadas de aceite de sésamo, 2 tazas de agua caliente, 1 cucharada de tahín.

Preparación:

Colocar las verduras en forma de palillos. En una cacerola calentar el aceite y yanguizarlas bien, salarlas, añadirles el agua y dejarlas cocer de 15 a 20 minutos. Antes de apagar el fuego añadirle el tahín.

BECHAMEL.

Ingredientes:

4 cucharadas de harina de sarraceno, 1 cucharada de aceite, 1 vaso de agua fría y 1 huevo.

Preparación:

En una cacerola calentar el aceite y tostar la harina, añadirle el agua y el huevo. Sin dejar de removerlo cocerlo 4 o 5 minutos.

Poner las verduras en un molde, cubrirlas con la bechamel y ponerlas en el horno 30 minutos. aproximadamente.