CALDO DE MISO

5’ de preparación

25’ de cocción

4 raciones

INGREDIENTES:

Agua

Wakame

Zanahoria

Cebolla

Mugi Miso

Hoja Verde: Perejil, Acelga, Cebollino, Hojas de zanahoria,…

1 litro

1 tira de alga de unos 10 cm

2 grandes

1 pequeña

4 cucharaditas rasas de postre

Efecto revitalizante

Todas las estaciones

ELABORACIÓN:

Poner el AGUA a hervir con el alga WAKAME.

Bajar el fuego al mínimo y añadir, la ZANAHORIA rallada y la CEBOLLA picada.

Una vez que las verduras estén blanditas, añadir el MISO (sin que hierva) un par de minutos antes de apagar.

Servir con perejil picado o cualquier HOJA VERDE, escaldada previamente en el caldo 1 minutito.

CONSEJO PRÁCTICO:

A esta sopa se le pueden añadir otras verduras e ir variando la receta a gusto y escuchando las necesidades de nuestro cuerpo. Es especialmente recomendable para “romper el ayuno” e hidratarnos tras la noche o a mediodía (por la tarde noche es aconsejable no tomar exceso de líquido).

CREMA DE CALABAZA

10’ de preparación

15’ de cocción

4 raciones

INGREDIENTES:

Cebolla

 Aceite

 Sal Marina

 Agua

 Zanahoria

 Zapallo (calabaza alargada)

 Kombu

 Mugi Miso

1 grande

1cucharadita

¾ litro

1 mediana, partida en dos

½ no muy grande, en trozos

1 sello (2x2 cm), remojada

3 cucharaditas rasas de postre

Efecto relajante

Aporta dulzor

ELABORACIÓN:

Saltear la CEBOLLA con el ACEITE (mejor de oliva de primera presión en frío) y una pizquitina de SAL durante 5-10 minutos a fuego bajo, removiendo, en la olla a presión.

Añadir el AGUA, la ZANAHORIA, la CALABAZA y el alga KOMBU (reservando el agua del remojo).

Una vez comienza a hervir el agua, tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 15 minutos.

Cuando la olla pierda presión, abrir, añadir el MISO (diluido en el agua de remojo del alga) y batir.

CONSEJO PRÁCTICO:

Esta receta puede ser la base de una cena relajante, que puedes completar con un salteado de hoja verde, con germinados de alfalfa, brotes de soja, tofu o pasta, según tus apetencias y condición.