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Comienzos en la Macrobiótica
El término macrobiótica procede de los términos griegos: macro, gran-plena, y bio, vida. Sin olvidar, como nos recuerda cada día Antonio Areal, tica, referido a la flexibilidad, tanto física como mental.
La Macrobiótica se basa en el consejo “que la comida sea vuestra medicina”, de Hipócrates (460-377 a.C.), fundador de la Medicina Experimental, quién centró su teoría y su práctica médica en la fuerza curativa de la Naturaleza.
Es entendida, no sólo como una forma de alimentación, sino como toda una filosofía de vida, cuyo objetivo prioritario es que cada persona tome conciencia de su responsabilidad ante su propia salud y la del mundo. ¿Cómo? Escuchando nuestro cuerpo y estando en equilibrio con el entorno.
En líneas generales, podríamos definir la salud como un estado de bienestar físico, psíquico y emocional, ambiental e, incluso, espiritual. Para la consecución de tan deseado estado, la Macrobiótica se centra en la búsqueda personal de ese equilibrio dinámico, armónico, en el desarrollo de nuestra intuición y en la conexión del ser humano con el Universo.
Centrándonos en nuestra alimentación, y antes de plantearnos siquiera qué comer, deberíamos tener claro el cómo y, desde luego, el por qué. En esta línea van los siguientes consejos:
Aliméntate según tu condición y situación personal, atendiendo a tus necesidades y estado de salud y, si es posible, convenientemente guiado/a por tu Asesor Macrobiótico.
Saborea tu alimento y mastica cada bocado, a ser posible, no menos de 50 veces. El principal motivo está en salivar bien, ya que la salivación es la primera fase de una buena digestión. Al principio te costará, pero irás aumentando el número de masticaciones en cuanto seas consciente de los beneficios.
Procura hacer tus comidas en un horario regular, pero sin obsesionarte; se trata de intentar no llegar a una comida con tanta hambre que pueda crearte sensación de ansiedad.
A la hora de las comidas, libera tu mente de problemas, mantén tu espalda erguida y respira conscientemente. Procura no hablar, ni ver la tele. Disfruta de tu comida y de la nutrición que le aportas a tu organismo.
Para favorecer el funcionamiento del hígado, procura no cenar demasiado. Realiza cenas tempranas, suaves, jugosas y variadas, procurando dejar reposar tu sistema digestivo al menos 3 horas antes de acostarte.
No abuses de líquidos, sobre todo por la tarde-noche, y, mucho menos, si son fríos. El agua que nuestro cuerpo necesita se lo proporcionaremos a partir de los alimentos, ya hidratados: verduras, cereales integrales, legumbres, picles,...
Acompaña tu alimentación con respiración y movimiento. Realiza ejercicios de armonía corporal: canta, baila, deja que tu cuerpo se exprese libremente, no necesitas coreografías.
Recuerda siempre que tu organismo precisa de flexibilidad, en todos los sentidos. Necesitamos descargar emociones contenidas, para lo que se recomiendan ciertos ejercicios. Uno de los que nos ha enseñado Antonio en Macrovida consiste en dar golpes en el aire, en plan patada Kung Fu, girando bien la cadera, y acompañando con el puño del mismo costado. Se van alternando ambos lados, derecho e izquierdo, añadiendo a cada golpe un grito: ha, he, hi, ho, hu.
Libera tu vida de cargas y responsabilidades tanto como puedas. Dedícate tiempo a ti y a los tuyos. Aprovecha a meditar mientras cocinas, centrando la atención en lo que haces, escuchando tu cuerpo y dejando volar la imaginación con variedad de alimentos, estilos de cocción y presentación.
La Macrobiótica, como estilo de vida, aporta energía y vitalidad. Es una forma natural y saludable de procurar o restablecer tu salud. Su aprendizaje requiere, desde mi punto de vista, tiempo de práctica, reflexión y estudio. Pero como el tiempo, más que oro, es vida, vale la pena. Para comenzar y adentraos en el “fantástico mundo de la macro” os recomiendo la lectura de ciertos autores/as. Aquí os resumo algo de lo que a mí cada uno/a me ha aportado especialmente:
- Georges Oshawa: filosofía inicial, comprensión del funcionamiento del Universo en términos yin-yang, recetas sencillas y cierta base para el tratamiento de diversas enfermedades.
- Aveline Kushi: recetas para comenzar a cocinar macro, organización de la cocina y consejos para las diferentes estaciones del año.
- Michio Kushi: pautas de diagnóstico facial, condiciones físicas y psíquicas a mejorar y tratamientos para cada condición.
- Alex Jack: explicación clara y concreta de conceptos macrobióticos compartidos con Michio, incluso superados.
- Shelly Rogers: concienciación de la importancia de la alimentación para desintoxicar nuestro organismo, sanar y rejuvenecer.
- Jorge Pérez-Calvo: clarificación de conceptos clave y recetas macrobióticas sencillas, elaboradas por Montse Vallory.
- Montse Bradford: cocina energética, para fase de transición, alimentación para niños o personas sin problemas de salud, no en condiciones graves.
- Olga Cuevas: explicación de los porqués de la alimentación macrobiótica desde un punto de vista nutricional.
- Naboru Muramoto: posibilidades de autocuración a través de la medicina oriental y casos de posibles descargas de desintoxicación.
Por dónde empezar a leer depende de los gustos y formación de cada uno/a. Si te atrae la filosofía oriental puedes comenzar por “El Orden del Universo” de Ohsawa; si lo tuyo es el ámbito nutricional y dietético elige a Olga Cuevas; si eres un/a “cocinillas” prueba con las recetas de Aveline; si eres médico o te apasiona la medicina, puedes optar por “¿Cansancio o Intoxicación?” de la Dra. Rogers. Yo, personalmente, doy mi voto a Muramoto y a su libro “Medicina Oriental. Autocura”. Parece algo complicado si no se tiene una base previa, pero a mí me encanta. ¡Ánimo y a disfrutar!
EVeCe Mayo 2011
